Les moulins de Paillard ont connu plusieurs vies. Au dix-huitième siècle, ils tournaient pour le chanvre, puis pour la teinture et finalement pour le papier, jusqu'en 1969. Ensuite, pendant quelques décennies, le site s'est transformé en atelier collectif où travaillaient potiers, verriers, émaux, forgerons, ébénistes et chapeliers. Ce centre artisanal a fermé en 2006, laissant les bâtiments vides.
En 2009, deux artistes américains, James Porter et Shelly De Vito, ont proposé de ramener la vie aux moulins en y créant un centre d'art contemporain et une résidence pour artistes. Depuis 2010, le site accueille des expositions, des spectacles, des ateliers et des visites. Les moulins ont retrouvé leur fonction première: transformer le lieu en quelque chose qui bouge, qui crée, qui attire.
À quelques pas de là, la Motte de la Roche se dresse au-dessus d'une falaise. C'est une butte fortifiée qui mesure 45 mètres de diamètre à sa base et culmine à 8 ou 10 mètres. Sous cette motte, la roche elle-même est creusée de caves qui percent la falaise. On ignore quand cette motte a été édifiée, mais elle domine le paysage depuis des siècles, vestige d'une défense ancienne dont on ne sait plus grand-chose.